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中国餐饮创新大会举办 业内人士共寻8大“增长奇

更新时间:2018-07-21   浏览次数:

  中国餐饮创新大会现场

  中新网7月20日电 7月19日,被业界誉为“行业规模最大、含金量最高的行业盛会”、由餐饮经管类头部媒体餐饮老板内参主办的中国餐饮创新大会(2018夏季峰会),在北京开启。

  本次大会,40+餐饮业内外重磅大咖再次集结,跨界大咖“饭爷”林依轮,盒马鲜生、连咖啡等“新零售军团”,老乡鸡、乡村基等中式快餐代表,信良记等供应链巨头,陈林、刘道华等华人餐饮设计师“天团”,微信、美团等超级平台代表,特劳特、百货女王、增长黑客等“最强大脑”集结,和现场1000+餐饮精英一起寻找餐饮增长的“新奇点”。

  餐饮老板内参创始人、CEO秦朝

  餐饮老板内参CEO秦朝在致辞中表示,我们共同站在中国餐饮公司化的历史起点上,应该有时不我待的追赶姿态,“餐饮业一旦步入公司化的进程,增长便成为了首要的命题,也是经营者的普遍痛点,更是我们每天老板们解锁增长密码的主要日常。”

  本次大会全程议题设置为寻找企业的增长奇点。如何打破增长瓶颈?如何寻找堂食、零售和外卖的增长新模型?如何利用微信和抖音做渠道增长?抛出一连串问题并寻找新解决方案。

  著名歌手、饭爷创始人林依轮

  当跨界者进军餐饮者越来越多,怎么能持续做好成为关键。

  著名歌手、饭爷创始人林依轮,在大会上做了“消费升级下的生意怎么做”的主题演讲,分享了如何以正确的跨界方式,带来餐饮的可持续增长而非昙花一现。

  林依伦作为家喻户晓的明星,其跨界之路非常耐人寻味,他没有像其他明星一样去开餐馆,而是选择了一个更加传统的行业来切入——调味品行业。

  调味品作为供应链端产品,很少有直接面对消费者进行营销的品牌,而林依伦恰恰抓住了这个空白,利用自己的曝光度,一举成为调味品当中的明星品牌。

  这两年餐饮“进MALL运动”愈演愈烈,但真正活得好的是谁?

  中国零售业元老级人物、“百货女王”厉玲,在25年来见证了购物中心与餐饮“相爱相杀”的全程之后,在大会现场从零售角度来看餐饮的本质,提出了许多语出惊人的忠告。

  她认为,无论是线下的购物中心、还是线上的美团淘宝,本质都是平台。平台是甲方,餐饮老板们是乙方,双方永远有矛盾,阳泉市新闻,因为大家都是商人。

  “作为乙方永远不要单独傍一个平台/渠道,要平衡好,不管甲方在招商时是多么的诚恳。”她举例道,把赌注全押在单一渠道上而惨遭滑铁卢的品牌,在零售领域比比皆是。

  新零售标杆盒马鲜生、3小时拼团10万人的连咖啡和一年卖出300万盒自热小火锅的大龙燚负责人,也从各自的角度分享了研发、供应链、营销力和战略逻辑等热度思考。

  盒马鲜生新餐饮事业部总经理陆磊宁表示,盒马在餐饮这一块做了一些尝试,可以用几个词来概括,“第一个叫大牌小店,就是我们会和像西贝、避风塘等等一些大品牌,专门为盒马打造高坪效、高人效的产品。”

  三高一低无法逆转之下,怎么通过营销、人力实现创新增长?

  卫龙辣条分享了“刷屏级营销”背后,快消品传播规律对餐饮业的启示,乐才的排班黑科技则要带来员工一人多岗、动态排班的“新人效革命”。

  卫龙辣条营销与电商总监余风表示,做辣条门槛极低,这是它的品类属性决定的,在餐饮届,类似的“无门槛品类”同样比比皆是,“我们能做的就是引导消费者的注意力转移,从辣条的食用价值的上升到精神层面的价值。”

  而在做营销方面,卫龙究竟厉害在哪里?余风表示,“卫龙的营销没什么特殊之处,做得就是洞察、创意和内容。最可贵的是,作为一家传统食品企业的老板,能够对创意部门无条件支持,使得营销团队分工明确,利益争端少,配合默契度高。”

  答案茶的创始人谷铁峰说,成为“网红”的关键在于,给产品找到了社会化传播的能力,才能得到情感上的溢价。答案茶卖的不仅是茶,而是一种神秘学。

  在大会现场,餐饮老板内参携旗下专注餐饮加盟连锁的平台海螺餐创,首度发布了《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》,还首次正式公开联合美团点评研究院出品《2018中国餐饮报告》纸质版,并对其中的6大行业趋势进行了权威解读。

  据悉,从今年起,餐饮老板内参“中国餐饮创新大会”将正式启动“达沃斯”会制,一年两会,一“道”一“术”。冬季峰会侧重“未来时”,提供宏观看世界的角度,进行创新的定义。夏季峰会侧重“现在时”,提供具体应变的武器,指明创新的路径。